Næringsdeklarationer tager ikke hensyn til, hvad der sker, når vi forarbejder og spiser maden

Forbrugerne kan ikke bruge den næringsdeklaration, som er skrevet på mange fødevarer, til noget. Den er misvisende, lyder det fra ernæringsforskere på DTU.

»Næringsdeklarationerne oplyser om fødevarernes indhold af protein, kulhydrat og fedt pr. 100 gram færdig vare, men det er ikke ensbetydende med, at vi optager den energi, der er angivet på emballagen. Målingerne tager ikke hensyn til, hvad der sker, når råvarerne forarbejdes, og når vi spiser fødevaren,« forklarer lektor Ib Søndergaard. Sammen med lektor Susanne Jacobsen har han forsket i, hvordan de enkelte komponenter i maden påvirker hinanden, og hvad der sker med dem under forarbejdningen. De to forskere mener, at vi skal lade være med at stole for meget på næringsdeklarationen, når vi forsøger at leve i overensstemmelse med ernæringseksperternes råd.

Dermed sætter de også spørgsmålstegn ved værdien af EU’s bestræbelser på at harmonisere netop ernæringsdeklarationerne. »Et eksempel på misvisende næringsdeklaration finder vi på rugbrød. På almindeligt rugbrød er det angivet, at brødet indeholder ca. to pct. fedt. På rugbrød med solsikkekerner står der, at det indeholder 10-12 pct. fedt. Men i realiteten optager vi ikke mere fedt fra kernerugbrødet end fra det traditionelle rugbrød. Det skyldes dels, at vi ikke tygger kernerne, når de er indbagt i brødet, og at fedtet derfor ikke bliver optaget gennem tarmen, dels at fiberindholdet i brødet faktisk er med til at hæmme fedtoptagelsen,« forklarer Ib Søndergaard.
fra Ingeniøren 2005 nr.1

The Fellowship Of The Ring: easter egg

• Disc 1 -- Go to the Scene Selections menus, and highlight the horizontal picture of Chapter 27, the last chapter on Disc 1. Press down on your remote control’s direction pad to highlight a ring icon. Click on the ring icon to watch the MTV version of Elrond’s secret council.
• Disc 2 -- Go to the Scene Selections menus, and highlight the number for Chapter 40, the last chapter on Disc 2. Press down on your remote control’s direction pad to highlight an icon of two towers. Click on the two towers icon to watch the preview of “The Two Towers” that appeared in theatres towards the end of the first film’s theatrical run.
• Discs 3 and 4 -- Go to the Main Menus, and move the menu cursor to the diamond-shaped icon at the bottom of the page. Click on the icon to access the DVDs’ production credits.

The Two Towers: easter egg

• Disc 1--Go to the Scene Selections menus, and highlight the horizontal picture of Chapter 30, the last chapter on Disc 1. Press down on your remote control's direction pad to highlight a ring icon. Click on the ring icon to watch Andy Serkis and Gollum accepting a tub of popcorn at the 2003 MTV Movie Awards.

• Discs 3 and 4--Go to the Main Menu, and move the menu cursor to the circle icon at the bottom of the page. Click on the icon to access the DVDs' production credits.

The Return of the King: easter egg

• Disc 1--Go to the Scene Selections menus, and highlight the horizontal picture of the last chapter on Disc 1. Press down on your remote control’s direction pad to highlight a ring icon. Click on the ring icon to watch a gag interview with Elijah Wood conducted by Dominica Monaghan.

• Disc 2--Go to the Scene Selections menus, and highlight the horizontal picture of the last chapter on Disc 2. Press down on your remote control’s direction pad to highlight a ring icon. Click on the ring icon to watch a skit that played during the 2004 MTV Movie Awards.

• Discs 3 and 4--Go to the Main Menu, and move the menu cursor to the circle icon at the bottom of the page. Click on the icon to access the DVDs’ production credits